Jacinthe d'eau
Eichhornia crassipes, Pontederia crassipes
feuille · fleur
Jeunes feuilles, pétioles et fleurs cuits en légume, sautés ou en beignets, à Java et en Thaïlande.
- Origine
- Amazonie ; naturalisée dans toutes les eaux chaudes
- Où la trouver
- En Europe, elle se vendait en jardinerie pour les bassins ; sa vente est interdite dans l'Union européenne depuis 2016.
- Saison (France)
- toute l'année
- Préparation
- Seulement si elle pousse en eau propre : elle concentre les métaux lourds des eaux polluées. Toujours cuite : crue, elle démange la gorge.
- Le saviez-vous ?
- Elle double sa surface en deux semaines et étouffe les lacs d'Afrique et d'Asie : la manger est une façon de s'en débarrasser.