Jacquiers sauvages

Artocarpus spp.

fruit

Petits jacquiers de forêt aux fruits orange ou jaunes, acidulés ou sucrés : lakoocha des pickles indiens, monkey-jack et pedalai de Bornéo.

Origine

Forêts de l'Inde et de l'Asie du Sud-Est

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On ouvre le fruit mûr et on mange la pulpe autour des graines, crue ; les graines ne se mangent que bouillies ou grillées. Verts, les fruits se cuisent en pickles ou en curry.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Les graines de plusieurs d'entre eux se mangent grillées, comme celles du jacquier.