Japurá

Erisma japura

noix & graines

Bati des Tukano : graine cuite, pilée en une pâte gardée toute l'année et mise dans le bouillon de poisson, la bouillie, la farine ou le caxiri.

Origine

Rio Negro (Amazonie)

Saison (France)

toute l'année

Préparation

La pâte ne se mange pas seule : une petite quantité se délaye dans le bouillon ou la bouillie chaude, qu'elle parfume, comme un condiment.

Molécules

À petite dose, sans compter Magnésium · Fibres insolubles · Protéines

Le saviez-vous ?

Cette pâte servait de réserve de nourriture d'une saison à l'autre.