Jering

Archidendron jiringa

légumineuse

Grosses graines brunes à l'odeur soufrée, bouillies, frites ou mangées crues avec le sambal.

Origine

Indonésie, Malaisie et Thaïlande

Saison (France)

toute l'année

Préparation

En petite quantité, et en buvant beaucoup d'eau : son acide djenkolique peut former des cristaux dans les reins (djenkolisme).

Molécules

ProtéinesÀ petite dose, sans compter GOS (galacto-oligosaccharides) · Folates (B9) · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Comme le petai, on le sent passer : son odeur se retrouve dans l'urine.