Kafal

Myrica esculenta

fruit

Petites drupes rouge sombre, acidulées et sucrées, vendues en cornets de feuilles au bord des routes de l'Uttarakhand au printemps.

Origine

Himalaya (Uttarakhand, Népal, Himachal)

Saison (France)

d'avril à juin

Préparation

Les drupes se rincent et se mangent crues, souvent avec un peu de sel ; le petit noyau dur se recrache.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Au Kumaon, une chanson raconte l'histoire d'un oiseau qui crie « kafal pako », « le kafal est mûr ».