Kayu bawang

Prasoxylon alliaceum

feuille · épice

Arbre au parfum d'oignon : ses jeunes feuilles cuisent avec le poisson, ses graines font une sauce proche de la sauce à l'ail.

Origine

Des îles Andaman aux îles Salomon

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les jeunes feuilles cuisent quelques minutes avec le plat ; les graines se pilent et se délaient dans la sauce.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Autrefois, ses graines séchées à la fumée partaient en mer, à la place de l'ail.