Kelp géant

Macrocystis pyrifera

algue

Frondes brunes au goût iodé, séchées en chips, marinées ou moulues en assaisonnement.

Origine

Côte pacifique des Amériques (Californie, Chili)

Où la trouver

Au Chili, le « huiro » se récolte sur les côtes rocheuses ; en Californie, il se vend séché chez les producteurs d'algues de Mendocino.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Très riche en iode : une petite portion, pas tous les jours.

Molécules

Polysaccharides d'algues · Iode

Le saviez-vous ?

C'est l'algue la plus grande du monde : elle pousse d'un demi-mètre par jour et forme des forêts sous la mer.