Kelp gigante

Macrocystis pyrifera

alga

Fronde brune dal gusto iodato, essiccate in chips, marinate o macinate in condimento.

Origine

Costa pacifica delle Americhe (California, Cile)

Dove trovarla

In Cile l'«huiro» si raccoglie sulle coste rocciose; in California si vende essiccato dai produttori di alghe di Mendocino.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Ricchissima di iodio: una piccola porzione, non tutti i giorni.

Molecole

Polisaccaridi delle alghe · Iodio

Lo sapeva?

È l'alga più grande del mondo: cresce di mezzo metro al giorno e forma foreste sotto il mare.