Kiwis sauvages

Actinidia callosa, A. strigosa

fruit

Petits kiwis sauvages à peau lisse ou velue, cueillis en forêt et mangés crus quand ils sont mous.

Origine

Montagnes de Chine, de Taïwan et de l'Himalaya

Où la trouver

Ils grimpent sur les arbres des forêts humides, souvent le long des torrents, du Hubei au Sichuan.

Saison (France)

de septembre à octobre

Préparation

Bien mous, ils se coupent en deux et se mangent à la cuillère ; la peau se laisse si elle est velue.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Le kiwi du commerce n'a été domestiqué qu'au XXe siècle, à partir de ces lianes des forêts chinoises.