Kumquat

Citrus spp.

fruit

Le seul agrume qui se mange entier, peau comprise : écorce douce, chair acidulée ; un petit arbre du sud de la Chine. 100 g apportent 44 mg de vitamine C et 6,5 g de fibres.

Origine

Sud de la Chine

Saison (France)

de novembre à février · importée

Préparation

Puisqu'on en mange l'écorce, mieux vaut un fruit bio ou non traité après récolte ; les pépins se recrachent.

Molécules

FlavanonesÀ petite dose, sans compter Limonène

Le saviez-vous ?

Son nom vient du cantonais gām gwāt, « mandarine d'or ».