Laccaires

Laccaria bicolor, L. laccata

champignon

Petits champignons peu charnus mais bons, qu'on mêle à d'autres espèces, comme la chanterelle grise dont ils partagent les coins.

Origine

Forêts d'Europe

Saison (France)

de juin à novembre · pousse dans votre région

Préparation

Ils se nettoient au linge humide, sans les tremper, le pied terreux coupé, puis se poêlent une dizaine de minutes ; comme tous les champignons sauvages, ils se mangent cuits, jamais crus. Cueilli soi-même, un champignon se fait vérifier par un pharmacien ou une société de mycologie avant d'être mangé.

Molécules

Bêta-glucanes de champignonsÀ petite dose, sans compter Ergothionéine

Le saviez-vous ?

Très hygrophanes, ils changent de couleur et de consistance selon le temps qu'il a fait.