Laccarie

Laccaria bicolor, L. laccata

fungo

Piccoli funghi poco carnosi ma buoni, da mescolare ad altre specie, come la finferla, di cui condividono i posti.

Origine

Foreste d'Europa

Stagione (Italia)

da maggio a dicembre

Preparazione

Si puliscono con un panno umido, senza bagnarli, si taglia la base terrosa del gambo, poi si saltano in padella una decina di minuti; come tutti i funghi selvatici, si mangiano cotti, mai crudi. Se lo raccoglie lei stesso, faccia controllare il fungo dall'ispettorato micologico della sua zona prima di mangiarlo.

Molecole

Beta-glucani dei funghiIn piccola dose, non conta Ergotioneina

Lo sapeva?

Molto igrofani, cambiano colore e consistenza a seconda del tempo che ha fatto.