Lai

Durio kutejensis

fruit

Un durian de Bornéo à la chair orangée, apprécié et cultivé pour ses fruits jusqu'à Java.

Origine

Bornéo

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On ouvre la coque épineuse en suivant ses lignes, avec des gants ou un torchon, et on mange la chair autour des graines, crue ; graines et coque ne se mangent pas.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Bêta-carotène (vitamine A) · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

À Brunei, on l'appelle durian kuning, le « durian jaune ».