Latkan

Baccaurea racemosa, B. ramiflora

fruit

Grappes de petits fruits jaunes qui pendent du tronc, à peau fine et à chair blanche translucide, sucrée-acidulée, gobée par quartiers.

Origine

Inde du Nord-Est, Bangladesh et Asie du Sud-Est

Saison (France)

de juin à août

Préparation

On pince la peau fine pour l'ouvrir, puis on gobe les quartiers de chair ; les graines se recrachent, la peau ne se mange pas.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Au Bangladesh, on le vend l'été sur les marchés sous le nom de lotkon.