Laurier-cerise

Prunus laurocerasus

fruit

Petites cerises noires luisantes, douces et un peu astringentes, mangées fraîches, séchées ou en confiture sur la côte turque de la mer Noire (karayemiş).

Origine

Côtes de la mer Noire (Turquie, Géorgie) et Balkans

Saison (France)

d'août à septembre

Préparation

Seulement la chair des fruits bien noirs : les feuilles, les graines et les fruits verts contiennent un poison (cyanure) ; on ne croque jamais le noyau.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Anthocyanes · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

En Europe de l'Ouest, c'est surtout une haie de jardin : peu de gens savent que ses fruits mûrs se mangent ailleurs.