Lavatère

Malva arborea, M. trimestris

fleur

Grandes fleurs roses et douces, crues en salade ou en décor ; les jeunes feuilles se cuisent comme celles de la mauve.

Origine

Bassin méditerranéen

Où la trouver

Dans les jardins et en bord de mer, où la lavatère arborescente pousse sur les falaises et les îles de Bretagne et des Scilly ; les jardineries en vendent les plants.

Saison (France)

de juin à septembre · pousse dans votre région

Préparation

Les fleurs se détachent de leur base verte et se mangent crues ; les jeunes feuilles cuisent quelques minutes.

Molécules

À petite dose, sans compter Mucilages · Anthocyanes

Le saviez-vous ?

C'est une cousine de la mauve et de la guimauve : ses fleurs ont la même douceur un peu gluante.