Lemon aspen

Acronychia acidula, A. oblongifolia

fruit

Petits fruits jaune pâle au goût vif de citron et de pamplemousse, en sauces, sorbets et vinaigrettes.

Origine

Forêts tropicales du Queensland (Australie)

Où la trouver

Des producteurs du Queensland en vendent les fruits surgelés aux restaurants et aux fabricants de confitures.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Très acides, les fruits se mangent rarement crus : on les mixe en purée, qu'on sucre ou qu'on sale.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Vitamine C · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Ce n'est pas un tremble : c'est un cousin des agrumes, qui pousse en forêt tropicale.