Lépiotes
Chlorophyllum spp., Leucoagaricus spp. …
champignon
⚠️ Sosie toxique
Ne consommez jamais ce champignon sans être certain qu'il n'est pas son sosie toxique.
La lépiote pudique, toute blanche, se confond avec les amanites blanches mortelles (amanite vireuse, amanite printanière, formes blanches de la phalloïde), qui ont une volve à la base du pied. Les petites lépiotes (de moins de 10 cm), elles, contiennent les mêmes toxines que l'amanite phalloïde : une lépiote de moins de 10 cm ne se mange jamais. Dégagez toujours la base du pied. Faites vérifier chaque cueillette par un pharmacien ou un mycologue.
Au moindre doute, abstenez-vous. Si vous vous sentez mal après en avoir mangé, même plusieurs heures après, appelez un centre antipoison ou les urgences (15 ou 112).
Les grandes lépiotes comestibles autres que la coulemelle : lépiote déguenillée, lépiote mamelonnée, lépiote excoriée, lépiote pudique, toute blanche, des prés.
- Origine
- Prairies, lisières et bois d'Europe
- Saison (France)
- d'août à octobre · pousse dans votre région
- Préparation
- Le pied, fibreux, se jette. Cueillie sur du fumier, la lépiote déguenillée peut déranger l'intestin. Cueilli soi-même, un champignon se fait vérifier par un pharmacien ou une société de mycologie avant d'être mangé.
- Molécules
- Bêta-glucanes de champignonsÀ petite dose, sans compter Ergothionéine
- Le saviez-vous ?
- Le chapeau de la lépiote déguenillée est couvert d'écailles laineuses et recourbées, d'où son nom.