Lepistemon

Lepistemon owariense

feuille · légume

Feuilles d'un liseron, cueillies et cuites en légume dans le sud-est du Ghana.

Origine

Afrique tropicale

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles et les jeunes pousses se rincent et cuisent quelques minutes, bouillies, à la vapeur ou en sauce ; elles se mangent cuites.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Son genre ne compte qu'une dizaine d'espèces, dont deux en Afrique.