Lepiote
Chlorophyllum spp., Leucoagaricus spp. …
fungo
⚠️ Sosia tossico
Non consumi mai questo fungo senza essere certo che non sia il suo sosia tossico.
La lepiota pudica, tutta bianca, si confonde con le amanite bianche mortali (amanita virosa, amanita primaverile, forme bianche della falloide), che hanno una volva alla base del gambo. Le piccole lepiote (sotto i 10 cm) contengono le stesse tossine dell'amanita falloide: una lepiota sotto i 10 cm non si mangia mai. Liberi sempre la base del gambo. Faccia controllare ogni raccolta da un farmacista o da un micologo.
Al minimo dubbio, rinunci. Se si sente male dopo averlo mangiato, anche diverse ore dopo, chiami un centro antiveleni o il 112.
Le grandi lepiote commestibili diverse dalla mazza di tamburo: lepiota rachode, lepiota mammellata, lepiota escoriata, lepiota pudica, tutta bianca, dei prati.
- Origine
- Prati, margini e boschi d'Europa
- Stagione (Italia)
- da luglio a novembre
- Preparazione
- Il gambo, fibroso, si scarta. Raccolta sul letame, la lepiota rachode può disturbare l'intestino. Se lo raccoglie lei stesso, faccia controllare il fungo dall'ispettorato micologico della sua zona prima di mangiarlo.
- Molecole
- Beta-glucani dei funghiIn piccola dose, non conta Ergotioneina
- Lo sapeva?
- Il cappello della lepiota rachode è coperto di squame lanose e ricurve, da cui il suo nome francese di « lepiota sbrindellata ».