Lipote

Syzygium curranii, S. polycephaloides

frutto

Piccole bacche di un giambolano filippino, troppo acide per il dessert: se ne fanno vino e gelatina.

Origine

Filippine (Luzon, Mindoro, Samar, Leyte)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le bacche sobbollono con lo zucchero una ventina di minuti, poi si passano per togliere i noccioli, in gelatina o sciroppo; crude, sono troppo aspre.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Cresce spontaneo, ma si coltiva anche per i frutti.