Mangue

Mangifera indica

fruit

Fruit à noyau d'un grand arbre de 10 à 25 mètres venu de l'est de l'Inde et de Birmanie, l'un des fruitiers les plus anciennement cultivés. 100 g apportent 36 mg de vitamine C, avec du bêta-carotène.

Origine

Inde et Birmanie

Saison (France)

importée · toute l'année

Préparation

La peau se mange dans certains pays, mais elle porte de l'urushiol, la molécule du sumac vénéneux : chez une personne sensible, elle irrite la bouche. Le noyau se laisse.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Vitamine CÀ petite dose, sans compter Vitamine E

Le saviez-vous ?

C'est le fruit national de l'Inde, du Pakistan et des Philippines ; au Moyen Âge, le poète Amir Khusrau l'appelait « le plus beau fruit de l'Hindoustan ».