Marjolaine

Origanum × majoricum, O. majorana

herbe

Petites feuilles veloutées, douces et florales, d'une cousine de l'origan venue du bassin méditerranéen ; à ajouter en fin de cuisson, ou crue. Elle apporte de l'acide rosmarinique.

Origine

Méditerranée orientale

Saison (France)

de juin à septembre · pousse dans votre région

Préparation

Les feuilles s'effeuillent et s'ajoutent crues ou en toute fin de cuisson, car son parfum est fragile ; les tiges se retirent.

Molécules

Acide rosmariniqueÀ petite dose, sans compter Eugénol

Le saviez-vous ?

Les Grecs anciens la disaient créée par Aphrodite ; pour les Romains, c'était l'herbe du bonheur, qu'on croyait capable d'allonger la vie.