Meunier

Clitopilus prunulus

champignon

⚠️ Sosie toxique

Ne consommez jamais ce champignon sans être certain qu'il n'est pas son sosie toxique.

Il se confond très facilement avec des clitocybes blancs très dangereux (le clitocybe blanchi, le clitocybe cérusé) : leurs lames restent blanches ou crème, jamais roses, et leur odeur est moins farineuse. La différence ne saute pas aux yeux d'un amateur : une identification précise est indispensable. Faites vérifier chaque cueillette par un pharmacien ou un mycologue.

Au moindre doute, abstenez-vous. Si vous vous sentez mal après en avoir mangé, même plusieurs heures après, appelez un centre antipoison ou les urgences (15 ou 112).

Champignon blanc à l'odeur de farine fraîche, à la chair molle très appréciée et jamais véreuse.

Origine: Bois et clairières de l'hémisphère Nord
Saison (France): de juin à octobre · pousse dans votre région
Préparation: Il se nettoie au linge humide, sans le tremper, le pied terreux coupé, puis se poêle une dizaine de minutes ; comme tous les champignons sauvages, il se mange cuit, jamais cru. Cueilli soi-même, un champignon se fait vérifier par un pharmacien ou une société de mycologie avant d'être mangé.
Molécules: Bêta-glucanes de champignonsÀ petite dose, sans compter Ergothionéine
Le saviez-vous ?: On le surnomme « mère du cèpe » : il pousse quelques semaines avant lui, aux mêmes endroits.