Millettia

Whitfordiodendron erianthum

fruit

Fruits aplatis, côtelés et velus, de cinq centimètres, très acides, mangés bouillis ; d'une liane ligneuse des forêts de Malaisie et du sud de la Thaïlande.

Origine

Péninsule malaise et sud de la Thaïlande

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les fruits se frottent pour ôter leurs poils, puis bouillent jusqu'à être tendres ; ils aigrissent le plat comme un tamarin.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

De la famille des haricots, on n'en mange pourtant pas les graines, mais le fruit entier, pour son acidité.