Mistol

Sarcomphalus mistol

fruit

Petites jujubes brun-rouge, farineuses et sucrées, mangées crues, en arrope, un sirop cuit, ou en bolanchao, boulettes de pâte de fruits.

Origine

Gran Chaco (Argentine, Bolivie, Paraguay)

Saison (France)

de décembre à mars

Préparation

Les petites jujubes se mangent crues, bien mûres, en recrachant le noyau ; pour le sirop, elles cuisent longuement dans l'eau, qu'on filtre puis qu'on réduit.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Son nom viendrait de l'espagnol mezcla, « mélange » : à cause de la couleur de son bois, les colons croyaient l'arbre hybride.