Mousserons

Marasmius oreades

champignon

Petit champignon des « ronds de sorcières », de la fin du printemps à l'automne ; frais ou séché, il parfume omelettes et sauces.

Origine

Prairies d'Europe

Saison (France)

de mai à octobre · pousse dans votre région

Préparation

Le pied, coriace, se coupe ; les chapeaux se poêlent quelques minutes. Dans les mêmes prés pousse le clitocybe laiteux, très toxique : plus blanc, à lames plus serrées qui descendent sur le pied. Des inocybes s'y mêlent aussi. Cueilli soi-même, un champignon se fait vérifier par un pharmacien ou une société de mycologie avant d'être mangé.

Molécules

Bêta-glucanes de champignonsÀ petite dose, sans compter Ergothionéine

Le saviez-vous ?

Ses cercles dans les prés, dus au mycélium, ont nourri bien des légendes.