Nam-nam

Cynometra cauliflora

fruit

Fruit ridé en forme de rein, acidulé, mangé cru avec du sel, en sambal ou confit.

Origine

Malaisie et Indonésie

Où la trouver

Planté dans les jardins de village de Malaisie et de Java ; ses fruits se vendent rarement au marché.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Le fruit se rince et se tranche cru, avec du sel ou dans un sambal ; la graine se laisse. Confit au sucre, il perd son acidité.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Ses fruits naissent à même le tronc, comme ceux du cacaoyer.