Nam-nam

Cynometra cauliflora

frutto

Frutto rugoso a forma di rene, acidulo, mangiato crudo con sale, in sambal o candito.

Origine

Malesia e Indonesia

Dove trovarla

Piantato negli orti di villaggio di Malesia e Giava; i suoi frutti si vendono di rado al mercato.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Il frutto si sciacqua e si affetta crudo, con il sale o in un sambal; il seme si lascia. Candito nello zucchero, perde la sua acidità.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

I suoi frutti nascono direttamente sul tronco, come quelli del cacao.