Nereocystis

Nereocystis luetkeana

algue

Tige creuse d'un kelp géant, coupée en rondelles et marinée en pickles croquants en Alaska.

Origine

Côte pacifique de l'Amérique du Nord (Alaska)

Où la trouver

Il forme des forêts flottantes de l'Alaska à la Californie ; en Alaska, les pickles de « bull kelp » se vendent dans les épiceries et les marchés d'artisans.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Riche en iode : en petite quantité.

Molécules

Polysaccharides d'algues · Iode

Le saviez-vous ?

Elle pousse jusqu'à vingt-cinq centimètres par jour.