Nepitella

Clinopodium grandiflorum, C. nepeta

herbe

Petites feuilles au goût entre la menthe et l'origan, inséparables des champignons poêlés en Toscane.

Origine

Toscane et bassin méditerranéen

Saison (France)

de mai à octobre

Préparation

On n'en garde que les feuilles, qui s'ajoutent en fin de cuisson, une petite poignée par poêlée.

Molécules

À petite dose, sans compter Acide rosmarinique · Lutéine et zéaxanthine · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Les Toscans disent qu'il n'y a pas de cèpes « trifolati » sans nepitella.