Nidorella

Nidorella microcephala

feuille · légume

Feuilles mangées en légume au Malawi, jusque tard dans la saison sèche.

Origine

De la Tanzanie à l'Afrique du Sud

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles et les jeunes pousses se rincent et cuisent quelques minutes, bouillies, à la vapeur ou en sauce ; elles se mangent cuites.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

C'est une composée, de la famille des marguerites.