Noix de hickory

Carya spp.

noix & graines

Noix d'un caryer d'Amérique du Nord, cousin de la pécan, à coque dure et à l'amande douce et grasse.

Origine

Amérique du Nord

Saison (France)

de septembre à novembre

Préparation

Sa coque, très dure, se casse au marteau ; on extrait l'amande avec une pique, crue ou grillée quelques minutes, telle quelle ou dans les gâteaux. La coque et les cloisons ne se mangent pas.

Molécules

À petite dose, sans compter Ellagitanins

Le saviez-vous ?

Son bois, très apprécié pour les meubles et les manches d'outils, fut planté en France et en Allemagne avant la Seconde Guerre mondiale.