Noix de macadamia

Macadamia integrifolia, M. tetraphylla

noix & graines

Graine ronde et beurrée d'un arbre des forêts tropicales du Queensland, en Australie, nommé en l'honneur du chimiste John Macadam ; la plus riche des noix en acides gras mono-insaturés.

Origine

Forêts humides d'Australie

Saison (France)

importée · toute l'année

Préparation

Sa coque, très dure, demande un casse-noix spécial : on l'achète presque toujours décortiquée. Elle se mange crue ou grillée, telle quelle ou dans les biscuits.

Molécules

Vitamine B1 (thiamine) · Acides gras monoinsaturés

Le saviez-vous ?

Sa coque est si dure qu'il faut une force d'environ 2 000 newtons pour la casser ; et c'est Hawaï, où ses graines arrivèrent dans les années 1880, qui en fut plus d'un siècle le premier producteur.