Numerisugitake

Pholiota adiposa

champignon

Champignon jaune doré couvert d'écailles et visqueux, cultivé au Japon comme un grand nameko, pour les soupes et les nabe.

Origine

Japon et Chine

Saison (France)

de septembre à novembre

Préparation

Il se rince rapidement pour retirer un peu de son enduit gluant, le pied dur coupé, puis cuit quelques minutes dans une soupe ou un nabe ; il se mange cuit.

Molécules

Bêta-glucanes de champignonsÀ petite dose, sans compter Ergothionéine

Le saviez-vous ?

À l'état sauvage, il pousse en grosses touffes sur les troncs de feuillus.