Nori

Neopyropia spp., Porphyra spp. …

algue

L'algue des makis : une algue rouge pressée en feuilles fines, noires et brillantes une fois séchées. Malgré sa réputation, sa vitamine B12 est surtout faite de formes inactives : elle ne remplace pas un complément.

Origine

Japon

Saison (France)

importée · toute l'année

Préparation

La feuille se mange telle quelle : roulée autour du riz des makis, émiettée sur un bol de riz ou une soupe, ou passée quelques secondes au-dessus d'une flamme pour la rendre croustillante. Salée par nature : un rinçage, ou un trempage court, en retire une partie.

Molécules

Polysaccharides d'algues · IodeÀ petite dose, sans compter ProtéinesMinéraux & oligoéléments Sodium (aliments salés)

Le saviez-vous ?

Certains intestins japonais hébergent des bactéries capables de digérer spécifiquement le nori.