Oxalis pourpre

Oxalis triangularis

feuille · fleur

Feuilles violettes en triangle et fleurs roses au goût acidulé d'oseille, en pincée dans une salade.

Origine

Brésil

Où la trouver

C'est une plante d'intérieur et de jardin, vendue en jardinerie pour ses feuilles pourpres : on la cueille sur ses propres potées, non traitées.

Saison (France)

de mai à septembre · pousse dans votre région

Préparation

Riche en oxalates : une pincée pour relever, pas un bol, et à éviter en cas de calculs rénaux. Ses oxalates passent dans l'eau : une cuisson à l'eau, l'eau jetée, en emporte une bonne part.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumes · ChlorophylleCe qui freine Oxalates

Le saviez-vous ?

Ses feuilles se referment le soir comme des ailes de papillon.