Palmier à sucre

Arenga engleri, A. pinnata

fruit

Graines gélatineuses et translucides des jeunes fruits, bouillies puis servies au sirop dans les desserts du ramadan.

Origine

Indonésie et Malaisie

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Seulement préparées : la pulpe du fruit frais irrite fortement la peau et la bouche.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Du même palmier vient le sucre roux gula aren, tiré de la sève de ses fleurs.