Papaye

Carica papaya

fruit

Gros fruit à chair orange fondante et aux graines noires, d'un arbre tropical originaire du sud du Mexique. 100 g apportent 61 mg de vitamine C, avec bêta-carotène et lycopène.

Origine

Amérique centrale

Saison (France)

importée · toute l'année

Préparation

Les graines se mangent, poivrées, mais avec modération ; la peau se laisse.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lycopène · Bêta-cryptoxanthine · Vitamine C

Le saviez-vous ?

Toute la plante contient de la papaïne, une enzyme qui découpe les protéines ; et son nom de genre, Carica, désignait en latin une figue sèche de Carie.