Pedada

Sonneratia caseolaris

fruit

Fruits ronds et aplatis au goût acide de fromage frais, crus, en jus ou dans les currys pour les aigrir.

Origine

Mangroves d'Asie du Sud-Est

Où la trouver

Dans les mangroves et les estuaires de Malaisie, de Java et du Viêt Nam ; au Viêt Nam, ses fruits, les « bần », aigrissent les soupes du delta du Mékong.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Le fruit se lave et se coupe en quartiers ; quelques morceaux suffisent pour aigrir une soupe.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Ses fleurs blanches à longues étamines s'ouvrent la nuit, pour les chauves-souris.