Pholiote ridée

Cortinarius caperatus

champignon

Champignon au chapeau ridé au bord et à l'anneau strié, à la chair ferme sur les exemplaires jeunes.

Origine

Forêts de montagne d'Europe

Saison (France)

d'août à octobre · pousse dans votre région

Préparation

Elle se mange cuite, poêlée une dizaine de minutes ; le pied se coupe. À cuisiner vite : le pied devient fibreux et véreux. Cueilli soi-même, un champignon se fait vérifier par un pharmacien ou une société de mycologie avant d'être mangé.

Molécules

Bêta-glucanes de champignonsÀ petite dose, sans compter Ergothionéine

Le saviez-vous ?

Longtemps rangée parmi les pholiotes, d'où son nom, c'est aujourd'hui un cortinaire.