Cortinario grinzoso

Cortinarius caperatus

fungo

Fungo dal cappello rugoso al bordo e anello striato, dalla carne soda negli esemplari giovani.

Origine

Foreste di montagna d'Europa

Stagione (Italia)

da luglio a novembre

Preparazione

Si mangia cotta, in padella una decina di minuti; il gambo si taglia. Da cucinare presto: il gambo diventa fibroso e bacato. Se lo raccoglie lei stesso, faccia controllare il fungo dall'ispettorato micologico della sua zona prima di mangiarlo.

Molecole

Beta-glucani dei funghiIn piccola dose, non conta Ergotioneina

Lo sapeva?

A lungo classificato tra le foliote, da cui il suo nome francese, oggi è un cortinario.