Polypore soufré
Laetiporus sulphureus
champignon
⚠️ Sosie toxique
Ne consommez jamais ce champignon sans être certain qu'il n'est pas son sosie toxique.
Le clitocybe de l'olivier, orange lui aussi et en touffes sur les souches, provoque de violents vomissements : il porte des lamelles sous le chapeau, le polypore soufré des pores. Et le polypore soufré lui-même rend malade quand il pousse sur un if, un conifère, un eucalyptus ou un robinier : il en prend les toxines. Seulement jeune, tendre, sur un feuillu identifié.
Au moindre doute, abstenez-vous. Si vous vous sentez mal après en avoir mangé, même plusieurs heures après, appelez un centre antipoison ou les urgences (15 ou 112).
Grandes consoles orange vif sur les troncs, à la chair ferme et filandreuse qui se cuisine comme du poulet.
- Origine
- Feuillus d'Europe et d'Amérique du Nord
- Où la trouver
- Sur les chênes, les saules et les cerisiers, dans les parcs et en lisière ; on évite ceux des ifs, des conifères et des eucalyptus.
- Saison (France)
- de mai à octobre · pousse dans votre région
- Préparation
- Toujours bien cuit ; une petite part la première fois : certains le digèrent mal. Cueilli soi-même, un champignon se fait vérifier par un pharmacien ou une société de mycologie avant d'être mangé.
- Molécules
- Bêta-glucanes de champignonsÀ petite dose, sans compter Ergothionéine
- Le saviez-vous ?
- En anglais, « chicken of the woods » : il remplace le poulet dans bien des cuisines végétales.