Polyporus sulphureus
Laetiporus sulphureus
fungo
⚠️ Sosia tossico
Non consumi mai questo fungo senza essere certo che non sia il suo sosia tossico.
Il fungo dell'olivo, anch'esso arancione e a cespi sulle ceppaie, provoca vomito violento: ha lamelle sotto il cappello, il poliporo sulfureo ha pori. E il poliporo sulfureo stesso fa star male quando cresce su un tasso, una conifera, un eucalipto o una robinia: ne assorbe le tossine. Solo giovane, tenero, su una latifoglia identificata.
Al minimo dubbio, rinunci. Se si sente male dopo averlo mangiato, anche diverse ore dopo, chiami un centro antiveleni o il 112.
Grandi mensole arancio vivo sui tronchi, dalla carne soda e fibrosa che si cucina come il pollo.
- Origine
- Latifoglie d'Europa e del Nord America
- Dove trovarla
- Su querce, salici e ciliegi, nei parchi e ai margini dei boschi; si evitano quelli che crescono su tassi, conifere ed eucalipti.
- Stagione (Italia)
- da aprile a novembre
- Preparazione
- Sempre ben cotto; una piccola porzione la prima volta: alcuni lo digeriscono male. Se lo raccoglie lei stesso, faccia controllare il fungo dall'ispettorato micologico della sua zona prima di mangiarlo.
- Molecole
- Beta-glucani dei funghiIn piccola dose, non conta Ergotioneina
- Lo sapeva?
- In inglese «chicken of the woods»: sostituisce il pollo in molte cucine vegetali.