Pomme d'éléphant

Dillenia spp.

fruit

Gros fruit vert fait de sépales charnus et acides, cuit dans le dal et les chutneys en Assam (ou tenga), ou en sauce aigre (katmon) aux Philippines.

Origine

Inde, Asie du Sud-Est et Philippines

Saison (France)

de septembre à décembre

Préparation

On détache les sépales charnus, on jette le cœur fibreux et on les coupe en morceaux, qui cuisent dans le dal ou le chutney jusqu'à être tendres ; trop acides, ils se mangent rarement crus.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Les éléphants en raffolent et dispersent ses graines dans les forêts.