Pomme de bois

Limonia acidissima

fruit

Fruit à coque de bois, dont la pulpe brune, acide et sucrée se mange à la cuillère avec du jaggery, en chutney ou en boisson.

Origine

Inde et Sri Lanka

Saison (France)

d'octobre à mars

Préparation

On casse la coque au marteau ou contre l'angle d'une pierre ; la pulpe se gratte avec ses petites graines, qui se mangent avec.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Au Sri Lanka, sa pulpe battue avec du lait de coco et du sucre se vend au bord des routes.