Pomme de coco germé

Cocos nucifera

fruit

Masse spongieuse, blanche et sucrée, qui remplit la noix de coco quand elle germe, mangée crue ou cuite au four dans le Pacifique et vendue en tranches au Kerala.

Origine

Pacifique, Kerala, Asie du Sud-Est

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On fend la coque d'un coup de machette ou de marteau, on dégage la boule et on la coupe en morceaux ; l'eau, s'il en reste, se boit.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

C'est la jeune pousse qui digère l'eau et la chair de la noix pour nourrir le futur cocotier.