Mela di cocco germogliato

Cocos nucifera

frutto

Massa spugnosa, bianca e dolce, che riempie la noce di cocco quando germoglia, mangiata cruda o cotta al forno nel Pacifico e venduta a fette nel Kerala.

Origine

Pacifico, Kerala, Sud-est asiatico

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si spacca il guscio con un colpo di machete o di martello, si estrae la palla e si taglia a pezzi; l'acqua, se ne resta, si beve.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

È il giovane germoglio che digerisce l'acqua e la polpa della noce per nutrire la futura palma da cocco.