Pupunha

Bactris gasipaes

fruit

Petits fruits orange de palmier, cuits dans l'eau salée : leur chair farineuse et grasse a un goût de châtaigne.

Origine

Amazonie

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Toujours cuits : crus, ils sont âcres et irritants.

Molécules

À petite dose, sans compter Bêta-carotène (vitamine A) · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

En Colombie, on les vend dans la rue avec du sel, du miel et du citron vert.