Rambais sauvages

Baccaurea multiflora, B. parviflora

fruit

Petits fruits acidulés de baccaureas sauvages, cousins du rambai : croqués en en-cas, ou cuits, ce qui leur va mieux.

Origine

Péninsule malaise, Sumatra, Bornéo et Bangka

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les fruits se pèlent et se mangent crus, ou cuisent quelques minutes avec du sucre.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

À Bangka, on grignote le tampui burung comme un en-cas, pour son petit goût acide.